Σαλάτα μπρόκολο με κοφτό μακαρονάκι

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα: 

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ:

• 1 ρίζα μπρόκολο, σε μπουκετάκια
• 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε μπαστουνάκια ή ροδέλες
• 12 φρέσκα σπαράγγια, καθαρισμένα
• 1 κούπα κοφτό μακαρονάκι
• λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι

ΓΙΑ ΤΗ BΙΝΕΓΚΡΕΤ:

• 3 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
• 5 - 6 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά μέλι
• 4 - 5 φύλλα βασιλικός, ψιλοκομμένος
• αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένετε καλά τα λαχανικά και τα βράζετε σε άφθονο αλατισμένο νερό για 6’ - 7’. 
• Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σ’ ένα μεγάλο μπολ. 
• Συγχρόνως βράζετε το κοφτό μακαρονάκι σε αρκετό νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει λίγο λάδι και λίγο αλάτι. Το στραγγίζετε και το ρίχνετε στο μπολ με τα λαχανικά. 
• Χτυπάτε καλά τα υλικά της βινεγκρέτ, τα περιχύνετε στη σαλάτα και σερβίρετε.

Tip: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοφτό μακαρονάκι με βίδες ή πένες.

Πηγή: agelioforos.gr