ΥΛΙΚΑ:
- 1 κοτόπουλο [1- 1 1/2 κιλό] κομμένο σε μερίδες
- 1/2 κιλό μπάμιες
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
- 4-5 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομένες ή ένα κουτί ντοματάκια κονκασέ
- 1 κ.σ. κοφτή ντοματομελτέ
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- 1/4 ματσάκι μαϊντανού ψιλοκομμένο
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι, ξύδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Καθαρίζετε τις μπάμιες, αφαιρώντας με κοφτερό μαχαίρι το σκληρό περίβλημα που έχουν στο κεφαλάκι τους, χωρίς να το αφαιρέσετε ολόκληρο. Τις πλένετε με άφθονο νερό, τις στραγγίζετε, τις περιχύνετε με ξύδι και τις αφήνετε για 1/2 ώρα τουλάχιστον στο ξύδι πριν τις μαγειρέψετε.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κοτόπουλο σε ζεστό ελαιόλαδο. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τα κονκασέ, το ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 1/2 φλ. χλιαρό νερό, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε το κοτόπουλο για μισή ώρα.
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε λίγο λάδι και σοτάρετε ελαφρά τις μπάμιες. Τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
- Μεταφέρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ταψί ή πήλινο σκεύος, τοποθετείτε γύρω του τις μπάμιες και περιχύνετε με το ζουμί που βράσατε το κοτόπουλο. Προσθέτετε το μαϊντανό, λάδι, αλατοπιπερώνετε και σκεπάζετε το σκεύος με αλουμινόχαρτο ή καπάκι.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Τα τελευταία 10 λεπτά ξεσκεπάζετε το σκεύος για να πάρει χρώμα το φαγητό μας.
Πηγή: sintayes.gr
