ΥΛΙΚΑ:
- 1 πακέτο φύλλα ειδικά για spring rolls,
- 500 γρ. χοιρινό κιμά,
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
- 3-4 φύλλα κινέζικου λάχανου (ή απλό λάχανο) ψιλοκομμένα στο μπλέντερ,
- 1-2 καρότα περασμένα στο μπλέντερ (όχι λιωμένα, απλώς ψιλοκομμένα),
- 1 κομμάτι τζίντζερ περίπου 3 εκατοστά ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο,
- 2-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα,
- 2-3 κ. σ. σάλτσα σόγιας,
- 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο,
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
- 1 κρόκο,
- Καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά μαζί με το σκόρδο, το τζίντζερ, το λάχανο, το καρότο, τα κρεμμύδια, τη σάλτσα σόγιας, το αβγό και το πιπέρι. Με τα χέρια ή με μια πλαστική σπάτουλα ανακατεύουμε καλά ώστε να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά και να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αν θέλουμε προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι.
- Βάζουμε τα φύλλα πάνω στο πάγκο εργασίας και τα σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα για να μην ξεραθούν. Παίρνουμε ένα φύλλο και το τοποθετούμε διαγώνια ώστε η μια άκρη του τετραγώνου να είναι μπροστά μας. Βάζουμε επάνω, 1κ.τ. από το μίγμα περίπου 2 δάκτυλα πιο μέσα από την άκρη του φύλου που έχουμε εμπρός μας. Καλύπτουμε το μίγμα με τη γωνία και τυλίγουμε σφιχτά δυο φορές. Κλείνουμε τις δυο άκρες, σαν φάκελο και συνεχίζουμε το τύλιγμα. Με ένα πινέλο βουτηγμένο στο κρόκο αλείφουμε την τελευταία άκρη και τυλίγουμε προσεκτικά ώστε να κολλήσει και να κλείσει καλά η άκρη. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο. Σκεπάζουμε τα έτοιμα ρολά με μια πετσέτα.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι περίπου μέχρι τη μέση, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, βάζουμε προσεκτικά τα ρολά όχι πολύ κοντά το ένα με το άλλο και τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα και από τις δυο πλευρές. Συνολικά 3-5 λεπτά.
Tip: Προσοχή όταν ψιλοκόβετε τα λαχανικά, πρέπει να μην είναι λιωμένα αλλά ούτε και χοντροκομμένα. Είναι σημαντικό η γέμιση να γίνει ένα σχεδόν ομοιόμορφο μείγμα. Αν τα ρολά είναι τυλιγμένα χαλαρά δεν θα τηγανιστούν καλά. Τα spring rolls διατηρούνται στη κατάψυξη.
Συνοδέψτε με σαλάτα με φύτρα φασολιού, λεπτοκομμένο αγγούρι, σησαμέλαιο, σόγια και ελαφρύ ξίδι (κατά προτίμηση γιαπωνέζικο)
Πηγή: athensvoice.gr
