Ένα εύκολο στην παρασκευή του πιάτο με αγνά υλικά, συγχρόνως εντυπωσιακό για να το παρουσιάσετε στους καλεσμένους σας. Συνοδέψτε το με λευκό ξηρό κρασί.
ΥΛΙΚΑ:
- 12 φύλλα λαζάνια
- 3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα ολόκληρη σκόρδο
- 500 γραμμ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
- 800 γραμμ. (2 συσκευασίες των 400 γραμμ.) ντοματάκια κονκασέ
- 1 κ.γλ. ζάχαρη
- 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- 1 φλ. τριμμένη γραβιέρα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρέμα:
- 50 γραμμ. βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
- 2 κ.σ. γεμάτες αλεύρι
- 600 γραμμ. ζεστό φρέσκο γάλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 φλ. γραβιέρα τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Εάν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο σπανάκι, το αφήνουμε να ξεπαγώσει. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι.
- Το ζεματάμε για 2΄ σε αλατισμένο νερό που βράζει, το μεταφέρουμε σε μπολ με κρύο νερό για να κοπεί ο βρασμός και να διατηρήσει το πράσινο χρώμα του.
- Το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Στο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με τη σκελίδα σκόρδο για 8΄-10΄ σε μέτρια φωτιά.
- Σβήνουμε με το κρασί κι αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα ντοματάκια και τη ζάχαρη και σκεπάζουμε.
- Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10΄. Αλατοπιπερώνουμε.
Για την κρέμα:
- Σε κατσαρολάκι λιώνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε να ψηθεί για 3΄, προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, πάντα ανακατεύοντας με σύρμα για να μη σβολιάσει. Τρίβουμε το μοσχοκάρυδο.
- Μόλις αρχίσει να πυκνώνει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη γραβιέρα. Ανακατεύουμε και αλατίζουμε κατά βούληση.
- Σε λαδωμένο πυράντοχο σκεύος ρίχνουμε μία κουτάλα μαγειρεμένο κοτόπουλο, να κάνει στρώση.
- Τοποθετούμε επάνω 1 στρώση λαζάνια (6 κομμάτια). Ρίχνουμε μία κουτάλα κρέμα.
- Απλώνουμε με την ανάποδη της κουτάλας. Από πάνω τοποθετούμε όλο το σπανάκι σε μία στρώση, απλωτά.
- Επαναλαμβάνουμε μία στρώση λαζάνια (6 κομμάτια), μία κρέμα και το υπόλοιπο κοτόπουλο. Τελειώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε την τριμμένη γραβιέρα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ΟC για 45΄-50΄, μέχρι να ροδίσει και να κάνει κρούστα.
diakonima.gr
